L’olio extravergine d’oliva “I MÖCE”
L’olio extravergine d’oliva “I MÖCE”
Varietà di olive: Casaliva, Leccino, Frantoio, Moraiolo ed altre varietà in percentuali variabili.
Periodo di raccolta e molitura: da fine ottobre.
Tempo dalla raccolta alla molitura: 24 ore/ 36 ore
Metodo di molitura: ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter centrifugo che non necessita del passaggio dell’olio nel separatore. Estrazione a freddo.
Colore: verde con riflessi gialli.
Profumo: fruttato di olive fresche e delicato profumo di mandorla. Fruttato di oliva medio-leggero
Sapore: prevalentemente dolce, con una leggera sensazione di amaro e piccante.
Acidità: la raccolta e la molitura delle olive eseguite tempestivamente consentono di ottenere un olio dall’acidità molto bassa (0,2 % – 0,4 %).
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